Pressetext des Restaurants GNÜSSEREI im Puls 5

Am 16. August 07 war es soweit, das Restaurant GNÜSSEREI mit Gourmetladen im Puls 5. hat eröffnet. Andrea Hirsiger und sein Team verwöhnen ihre Gäste mit auserlesenen Schweizer Köstlichkeiten und Weinen aus der ganzen Welt.

Die Inspiration für das Thema dieses Projekts war die Location selbst, ist doch das Puls 5 aus der imposanten alten Giessereihalle der Escher-Wyss entstanden. Kein Aufwand wurde gescheut, um die Faszination der alten Giessereikunst wieder aufleben zu lassen. In Burgdorf fand der Jungunternehmer in der Giesserei Hegi zwei über hundert Jahre alte Kupolöfen. Fachkundig und sorgfältig wurde der rare Oldtimer abgebaut und im Puls 5 wieder originalgetreu montiert. Der Ofen ragt wie eine mächtige Skulptur und alte, weit über 100 kg schwere hölzerne Gussmodelle wirken an den Wänden wie moderne, gewaltige Kunstobjekte. Ausrangierte Formkästen wurden zu Hochtischen und Regalen umfunktioniert.

Durch ein subtiles Farb- und Lichtkonzept strahlen alle Räume trotz der vielen, bewusst inszenierten Technik, viel Wärme und Behaglichkeit aus.

Sogar in den Toiletten wird das Thema konsequent umgesetzt und sind in ihrer Art absolut einmalig.

Das gemütlich elegante Restaurant vermittelt den Eindruck eines funktionalen Gesamtkunstwerks. Die Originalteile lassen einen aber auch in eindrücklicher Weise die harte Arbeit von früher spüren und geben einen interessanten Einblick in die traditionelle Giessereikunst.

In der top-modern eingerichteten Küche kreiert das Küchenteam um Martha Rembe bekannte und auch überraschende Schweizer Köstlichkeiten.

Es werden fast ausschliesslich einheimische Produkte verwendet. Die Auswahl an erstklassigen Weinen aus der ganzen Welt ist enorm, der Schwerpunkt liegt bei alten Bordeaux. Jeder Wein kann auch im Laden bezogen werden. Der Gast wird am weiss gedeckten Tisch und in warmer Ambiente mit einem überaus aufmerksamen und herzlichen Service verwöhnt.

Auch bei der Kreation des ausgefallenen Namens GNÜSSEREI blieb sich Andrea Hirsiger treu. GNÜSSEREI ist die Verschmelzung von «Gnuss und Güsserei». Alle angestrebten Ideen und Werte der Gastgeber manifestieren sich in diesem Wort.

Das Thema Giesserei, der Genuss – nicht nur beim Essen, sondern auch beim Einkaufen im integrierten Gourmet-Laden – und das typisch Schweizerische, das für die hochstehende Schweizer-Küche steht, die den Gästen geboten wird. In der GNÜSSEREI wird Gastronomie und Erlebnis zelebriert.