Restaurant > Speisekarte
Liebe Gäste
Wir heissen Sie herzlich Willkommen in der „Gnüsserei.“ Lassen Sie sich in unserer urbanen und eleganten Ambiance verwöhnen und geniessen Sie mit allen Sinnen.
Wir freuen uns, Ihnen unser Speiseangebot vorzustellen und hoffen, dass Sie die eine oder andere kulinarische Gaumenfreude für sich finden.
Wir legen grossen Wert auf Frische und Gesundheit und verwenden daher nur hochwertige Produkte.
Haben Sie eine Frage oder einen offenen Wunsch? Unsere Mitarbeiter/innen beraten Sie gerne.
„En Guete!“ wünscht Ihnen das Gnüsserei-Team
Speisekarte
us de Suppechuchi
| Duett von Rucola und Pfifferlingscremésuppe | ... | 15,50 CHF | ||
| raffiniert abgeschmeckt | ||||
| Kürbis - Hollunderbeerensuppe | ... | 15,50 CHF | ||
| mit caramelisierten Apfelstücken | ||||
| Hummercrémesuppe | ... | 19,50 CHF | ||
| aromatisiert mit Cognac |
us de Salatchuchi
| Gemischter Salat | ... | 12,50 CHF | ||
| Blattsalatbouquet mit Kräutercroutons | ... | 10,50 CHF | ||
| Nüsslisalat mit gehacktem Ei | ... | 13,50 CHF | ||
| Jägersalat Gnüsserei | ... | 19,50 CHF | ||
| Nüsslisalat nappiert mit einer Nussvinaigrette serviert mit lauwarmen Trauben und Steinpilzen vom Grill |
Die drei hausgemachten Salatsaucen werden separat am Tisch zur Auswahl serviert
us der kalte chuchi
| Tomaten Mozzarellasalat "Gnüsserei" | ... | 18,50 CHF | ||
| auf gelben Tomaten wird der einzigartige Tüffelmozzarella serviert | ||||
| Hummerteller Gnüsserei | ... | 22,50 CHF | ||
| Hummerlachsschnitte, Hummerfischterrine und Hummertartar mit einem Brioche garniert mit etwas Vanille- Kakisalat | ||||
| Crevettencocktail Gnüsserei | ... | 19,50 CHF | ||
| fein abgeschmeckt mit Whisky, serviert mit Eisbergsalat | ||||
| Gebratene Jackobsmuscheln im Graved Lachsmantel | ... | 22,50 CHF | ||
| auf jungen grünem Spargel, an einem Erdbeer - Pfefferdressing | ||||
| Thunfischwürfel im Sesammantel | ... | 19,50 CHF | ||
| serviert auf einem pikanten Gurkensalat | ||||
| Carpaccio vom Hirsachfilet | ... | 25,50 CHF | ||
| serviert mit grillierten Steinpilzen |
s'Tartar Festival
| 1/1 | Thunfisch Tatar fein gewürzt | ... | 34,50 CHF | |
| 1/2 | Thunfisch Tatar fein gewürzt | ... | 26,50 CHF | |
| 1/1 | Kalbs Tatar fein gewürzt | ... | 34,50 CHF | |
| 1/2 | Kalbs Tatar fein gewürzt | ... | 26,50 CHF | |
| 1/1 | Beefsteak Tatar fein gewürzt | ... | 32,50 CHF | |
| 1/2 | Beefsteak Tatar fein gewürzt | ... | 24,50 CHF | |
| 1/1 | Hot Beefstak Tartar überbacken mit Kräuterbutter und Parmesanflocken | ... | 34,50 CHF | |
| 1/2 | Hot Beefstak Tartar überbacken mit Kräuterbutter und Parmesanflocken | ... | 26,50 CHF |
am Tisch für jeden Gast auf seinen Geschmack zubereitet und serviert.
Wahlweise mit Tomatensalat, Linsensalat, pikantem Gurkensalat und Toast und Butter.
Wahlweise mit Tomatensalat, Linsensalat, pikantem Gurkensalat und Toast und Butter.
Rehrücken
| pro Person | vom Grill | ... | 62,00 CHF | |
Auf zwei Teller serviert ein doppelter Genuss Rehrückenfilet vom Grill mit Wildrahmsauce / Trüffelsauce und Herbstpilzen serviert mit Rotkraut, Maronen, Rosenkohl, gefülltem Apfel, Birne mit Preiselbeeren, Spätzli und Risotto |
Wild uf Wild
| Schwedisches Elchfilet vom Grill | ... | 78,50 CHF | ||
| auf frischem Steinpilzragout, serviert mit Rucolarahmgemüse und Spätzli | ||||
| Bison - Entrecôte auf einem Spiegel von Kressesauce | ... | 58,50 CHF | ||
| serviert mit Ratatouille und Bratkartoffeln | ||||
| Rehschnitzel an einer Jumbo - Dattelsauce | ... | 38,50 CHF | ||
| serviert mit Rotkraut und glasierten Maronen, dazu hausgemachte Spätzli | ||||
| Rehgeschnetzeltes Deliciel | ... | 37,50 CHF | ||
| serviert mit Rotkraut und glasierten Maronen, dazu hausgemachte Spätzli | ||||
| Hirsch - Filet im Irish Moosmantel gebraten | ... | 52,50 CHF | ||
| auf gerösteten Cashewskernen, serviert mit Rosenkohl und Trüffelpolenta | ||||
| Gamsschnitzel vom Grill napiert mit Holunder-Balsamicosauce | ... | 38,50 CHF | ||
| serviert mit Kürbisgemüse und Irish Moos - Risotto | ||||
| Wildschweinfilet mit frischem Trüffel | ... | 44,50 CHF | ||
| auf einem Beet von Kürbisgemüse, serviert mit Polenta |
us em Garte und em Wasser
| 1/2 | Gemüsestroganoff | ... | 23,50 CHF | |
| 1/1 | Gemüsestroganoff | ... | 32,50 CHF | |
| mit gebackenem Trüffelmozzarella und frischen Basilikumnudeln | ||||
| 1/2 | Pfifferlings Ravioli | ... | 25,50 CHF | |
| 1/1 | Pfifferlings Ravioli | ... | 38,50 CHF | |
| serviert auf frischen Pfifferlingen beträufelt mit einer Rucolasauce | ||||
| Gebratene Rougetfilet nappiert mit etwas Balsamico | ... | 42,50 CHF | ||
| serviert mit etwas Erbsenpürée und Zucchettiblüte | ||||
| Rosa gebratenes Sushi - Thunfischsteak an einer Limetten - Ingwersauce | ... | 48,50 CHF | ||
| serviert auf einem Beet von Peperonie-, Bohnen-, Oliven- und Kartoffelgemüse |
Am Tisch filetiert
| pro Person | Ganze Seezunge vom Grill (450g) | ... | 49,50 CHF | |
| dazu Dillsauce oder Safranschaum serviert mit Fenchelgemüse, Cherrytomaten und Zitronenthymian - Kartoffeln |
us der Fleischkuchi
| Pouletbrust gefüllt mit einer Farce aus Rucola und Tomatenfilet | ... | 31,50 CHF | ||
| serviert auf einem Pilzragout, dazu Nudeln | ||||
| Mit Zitronenhonig glasierte Entenbrust im Ofen knusprig gebraten | ... | 36,50 CHF | ||
| serviert mit Zucchettigemüse und Kartoffelgratin | ||||
| Lammrückenfilet mit einer Kräuterkressekruste überbacken | ... | 39,50 CHF | ||
| auf einem Portweinsaucenspiegel serviert mit Ratatouille und Kartoffelgratin | ||||
| "Emanuela's und Giovanni's Hochzeit | ... | 59,50 CHF | ||
| Rindsfilet überbacken mit Trüffelmozzarella nappiert mit Hollunderbeerensauce serviert mit Zucchettigemüse und Pommes frites | ||||
| Rindsfilet "Gnüsserei" serviert im Lachsmantel | ... | 62,50 CHF | ||
| mit grünem Tomaten-, Feigen-, Senfchutney dazu feinen grünem Spargel und Bratkartoffeln | ||||
| Rindsentercôte in der Pfefferkruste | ... | 45,50 CHF | ||
| nappiert mit einer Whiskysauce serviert mit Ratatouille und Pommes frites | ||||
| Rindsfiletspitzen nach Stroganoff Art | ... | 36,50 CHF | ||
| an einer Paprikasauce mit Champignons, Peperoni und Essiggurken serviert mit Broccoli und Reis |
unsere Klassiker
| Geschnetzeltes Kalbfleisch „Zürcher Art“ | ... | 36,50 CHF | ||
| serviert mit Rösti und Babykarotte | ||||
| Geschnetzelte Kalbsleber in Kräutern gebraten | ... | 36,50 CHF | ||
| serviert mit Rösti und Blattspinat | ||||
| Kalbsfilet Symphonie Gnüsserei | ... | 49,50 CHF | ||
| gebratenes Kalbsfilet mit frischen Pfifferlingen, belegt mit Rauchlachs und Bärenkrebs dazu servieren wir Spinat und knusprige Polenta |
Am Tisch tranchiert
| pro Person | Châteaubriand vom Seeteufel | ... | 52,50 CHF | |
|
Gebratenes Seeteufelfilet (ca. 200g)
serviert auf Currygemüse
und Basmatireis | ||||
| pro Person | Châteaubriand | ... | 78,50 CHF | |
Gebratenes Rindsfilet (ca. 250g)
an einer kräftigen Morchelsauce serviert mit Gemüsebouquet und Kartoffelgratin | ||||
| pro Person | Châteaubriand Gnüsserei | ... | 55,50 CHF | |
Gebratenes Pferdefilet (ca. 250g)
in einem Kräutermantel dazu eine grüne Pfeffersauce serviert mit Gemüsebouquet und Trüffelrisotto | ||||
| pro Person | Châteaubriand Hirsch | ... | 52,50 CHF | |
|
Châteaubriand Hirsch
Gebratenes Hirschfilet (ca. 200g)
dazu eine Hollundersauce
serviert mit
Herbstgemüse und Trüffelpolenta |
Cordon Bleu
| Poulet Cordon bleu | ... | 29,50 CHF | ||
| mit Dörrtomaten und Trüffelmozzarella gefüllt, serviert mit einem Rucolarisotto | ||||
| Cordon Rouge | ... | 48,50 CHF | ||
| im Ei gebratenes Kalbsschnitzel, gefüllt mit Gänseleber und Trüffel, nappiert mit einer Barolosauce, dazu Ratatouille und Bratkartoffeln | ||||
| Kalbs Cordon bleu | ... | 43,50 CHF | ||
| mit Limmattaler - Mostbröckli und Greyezerkäse gefüllt, serviert mit Gemüsebouquet und Pommes Frites | ||||
| Schweins Cordon bleu | ... | 26,50 CHF | ||
| mit Limmattaler-Rohschinken und Mont Soleil – Bergkäse gefüllt, serviert mit Pommes Frites |
GnÜSSEREI Menü
| GnÜSSEREI Menü | ... | 115,00 CHF | ||
Duett von Rucola- und Pfifferlingscremésuppe Gebratene Jackobsmuscheln im Graved Lachsmantel auf jungen grünem Spargel an einem Erdbeer - Pfefferdressing "Emanuela's und Giovanni's Hochzeit" Rindsfilet überbacken mit Trüffelmozzarella nappiert mit Hollunderbeerensauce serviert mit Zucchettigemüse und Pommes frites Am Tisch flambierte Waldbeeren serviert mit Limettenbisquit und Vanilleeis Kaffee oder Espresso |
Zürich Menü
| Zürich Menü | ... | 78,00 CHF | ||
Kürbis - Hollunderbeerensuppe mit caramelisierten Apfelstücken Gemischter Salat unsere drei hausgemachten Salatsaucen werden seperat zur Auswahl serviert Geschnetzeltes Kalbfleisch nach "Zürcher Art" serviert mit Rösti und Babykarotte Caramelköpfli mit frischen Früchten garniert Kaffee oder Espresso |
Dessert
| Lauwarmer Schokoladenkuchen | ... | 15,50 CHF | ||
| serviert mit Ricotta Pink Peppereis | ||||
| Hausgemachtes Caramelchöpfli | ... | 10,50 CHF | ||
| mit frischen Früchten garniert | ||||
| Soufflé Glace | ... | 12,50 CHF | ||
| mit Orangenfilets garniert, am Tisch flambiert | ||||
| Harte Kruste weicher Kern | ... | 14,50 CHF | ||
| gebrannte Crème mit einem Hauch von Limetten | ||||
| Am Tisch flambierte Waldbeeren | ... | 16,50 CHF | ||
| serviert auf Limettenbisquit und Vanilleeis | ||||
| 1/2 | Vermicelles mit Rahm | ... | 8,50 CHF | |
| 1/1 | Vermicelles mit Rahm | ... | 12,50 CHF | |
| DESSERTTELLER | ... | 16,50 CHF | ||
| aus unseren süssen Köstlichkeiten haben wir für Sie eine Komposition zusammengestellt | ||||
| Käse zur Krönung | ... | 12,50 CHF | ||
| eine Auswahl an Käse gerniert mit Äpfeln, Birne, Trauben und Nüssen |
Fleischdeklaration
Lamm - Neuseeland
Geflügel - Schweiz, Rindfleisch - Irland/Schweiz
Pferdefleisch - Kanada, Schweinefleisch - Schweiz
Kalbfleisch - Schweiz, Bison - Kanada
Wild - Schweiz / Österreich / Schweden
Kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder anderen AML erzeugt worden sein
